Välkommen på min personliga sida.

Mitt namn är Wolfgang och jag är ute vid nätet med mitt smeknamn ”Wopa”, som skapades med bokstäver ur för- och efternamn i forum för bakning. När jag för 27 år sedan fått diagnosen att jag har psoriasis sökte jag efter orsaken. Orsaken är att jag inte tål malt i olika slags, lecitin och soja. Eftersom många bagerier i Tyskland använder de tillsatser, började jag att baka mitt bröd själv.

Nu har ja bakat bröd i 26 år och provade alla syrningsmedel som finns på Tyska marknaden, alltså från bakferment till torkad surdeg och surdegsextrakt som man köper. Att göra sin egen surdeg efter en anledning av en bok var med vetenskap i dagsläge omöjligt. Efter utveckling av internet sökte jag efter nya metoder för syrning av råg och hittade konstgjord surdeg som jag började använda, med det var svin dyr. Efter hittade jag ett forum som med temat syrdeg. Vid början har jag varit medlem och efter en viss tid medarbetare och jag gjorde min första egna surdeg.

Eftersom jag är tvungen att baka mitt eget bröd skaffade jag mig kunskap i surdegshantering och i brödbakning. Jag skulle vilja inte bara baka bröd, jag skulle vilja skaffa mig vetenskap om brödbakningen.

Under tiden skaffade jag mig min utrustning, som ni kan se i mitt album.